Ассоциация гастрономического туризма России

КОНЦЕПЦИЯ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РОССИИ

цитата:

Скажу только, что по заказу Министерства Экономического развития РФ, я ещё в декабре прошлого (2018-го) года написал и передал заказчику концепцию развития гастрономического туризма в России. И так как текст писался ещё в декабре — там не учтено и увольнение, теперь уже бывшего, Главы Ростуризма. И назначение нового Главы. И безумная, но растиражированная СМИ, идея очередных фантазёров про создание Национального Института гастрономии. 

— Красивой идеей гастрономического туризма и болтовнёй распиаренных дилетантов проникся и Ростуризм. Наша Ассоциация три года безуспешно пыталась попасть на личный приём к главе Ростуризма, писала письма на корпоративную и личную почту, обращалась через социальные сети. Максимум, чего мы добились – это личный приём у зам. Главы Ростуризма, который посоветовал нам переехать жить в Испанию и развивать гастрономический туризм там. Сам же Ростуризм, явно не злонамеренно, а по недостатку компетентности, поддержал и возглавил одиозный проект «Гастрономическая карта России». Мягко выражаясь – «гора родила мышь». Сугубо пропагандистский, неоправданно дорогостоящий, бесполезный и бездарно реализованный проект. Постановочные фотографии несуществующих в продаже блюд и продуктов из импортного же сырья, какие-то выдуманные чипсы и поп-корн из гречки, огромнейшие расходы на фотографов, фуд-стилистов, тусовок, бензина для покатушек, оплата еды и проживания команды. Одних только так называемых фуд-траков 11 штук на порядка 35-40 миллионов рублей. Где результат? Где обученные в результате акции повара, официанты, рестораторы, отельеры? Где попробовать все эти красивые и вкусные блюда с постановочных фотографий? Ничего этого нет. Фуд-траки (по-русски говоря – автолавки) теперь простаивают на выставках и торгуют бакалеей и прочими промышленного производства импортными продуктами. Ни для кого не секрет, что по отзывам иностранных туристов, еда на ЧМ-2018 по футболу была невкусной. Попытка показать иностранным туристам вкус и многообразие кухни народов России окончилась пшиком. Сотни миллионов бюджетных рублей пущены на ветер и на пыль в глаза. Что толку от красиво нарисованной гастрономической карты России (бездарно и непрофессионально задуманной изначально), если продуктов и блюд с этой карты купить негде?

1. В связи с тем, что в России нет ни одного профессионала по гастрономическому туризму, первоочередной необходимостью является создание в том или ином виде учебного центра по подготовке таких специалистов

Непременным и необходимым условием для устойчивого развития в России гастрономического туризма мы считаем создание Единого информационного центра по развитию гастрономического (и сельского туризма) с дальнейшим тиражированием (по мере подготовки специалистов должного уровня) на регионы страны.

— В этом же ряду образовательных инициатив мы считаем обязательным и создание Высшей школы поварского искусства (название дано произвольно). Суть создания такой Высшей школы в том, чтобы подготовить отечественных поваров высочайшего класса, способных достойно представлять Россию на международных чемпионатах и премиях по кулинарному, поварскому, гастрономическому искусству.

Положительным же примером создания по настоящему качественного поварского образования являются Кулинарный институт Америки в США, международная школа Ле Кордон Блю и т.д.. Примером, подтверждающим необходимость создания в России такого образовательного учреждения являются взлетевшие несколько лет назад и популярные/модные до сих пор перуанская кухня, Новая скандинавская кухня, Новая кухня басков. И на эти модные, популярные кухни едут люди со всего мира. Условно названная Высшая школа поварского искусства в России должна находить талантливых поваров со всей России, обучать их, раскручивать и выводить на международный уровень.

Говоря о способах создания в России гастрономического туризма, нельзя обойти стороной информационную составляющую этого процесса. Ни для кого не секрет, что тренды не появляются на ровном месте. Тренды и потребности создают заинтересованные в этом компании или государства с использованием СМИ и, в особенности, телевидения. В России необходимо создание специализированного круглосуточного ТВ-канала, посвящённого гастрономии, кулинарии, кулинарным традициям и т.п..

А.Н. Парамонов 24.03.2019